lunes, 1 de noviembre de 2010

Arroz de domingo

Ingredientes:
Arroz
Gambas
Almejas
Cebolla
Ajo
Azafran
Tomate frito
Vino blanco o de guisar
Coñac
Aceite
Sal
Agua (triple medida del arroz ya que es un arroz caldoso)

Preparación:
Lavamos bien las almejas y las reservamos. Pelamos las gambas y vamos echando en un cazo o sartén pequeña las cabezas y las cáscaras.
Picamos la cebolla bastante menuda, al igual que el ajo (dos o tres dientes) y los ponemos a sofreir en una cazuela ancha de fondo grueso.
En paralelo, ponemos al fuego las cabezas y corazas de las gambas con un chorrito de aceite. Vamos removiendo bien y cuando tomen un color rosado, apartamos del fuego, echamos un chupito de coñac y prendemos fuego. Una vez consumido el alcohol y las llamas volvemos a remover y apartamos.
Cuando la cebolla esté transparene y los ajos un poco dorados, echamos el arroz. Mezclamos y dejamos un minuto o dos que se saltee el arroz. A continuación, regamos con una copita de vino blanco o de guisar y ponemos el agua. Removemos y añadimos la sal, unas hebras de azafran y un par de cucharadas de tomate frito. Vamos dejando que cueza el arroz.
En una batidora ponemos las cabezas de las gambas flambeadas con un poco de caldo del arroz y trituramos hasta obtener una pasta fina.
Cinco minutos antes de que se termine de cocinar el arroz, vertemos la preparación anterior, las gambas peladas y echamos también las almejas.
Lo mezclamos bien todo y servimos cuando el arroz esté en su punto.
Espero que os guste.

Asador de patatas para microondas


Entre los varios utensilios que tengo en la cocina, los que están diseñados para cocinar en microondas me parecen de lo más práctico. Con ellos podemos ahorrar tiempo y sabiéndolos utilizar correctamente, lograremos recetas sanas y sabrosas.
Hoy quiero hablaros del asador de patatas. Algo tan sencillo como un soporte para patatas que resiste bien las temperaturas del microondas. Consta de cuatro brazos articulados con varios pinchos para colocar en ellos las patatas (si la patata es grande la podemos pinchar en más de un saliente).
Yo lo utilizo de la siguiente forma: lavo bien las patatas con su piel, les hago varias incisiones con la punta de un cuchillo por todos sus lados y las pincho en el asador.
Luego las meto en el microondas a máxima potencia y dependiendo del tamaño y la cantidad de patatas calculo el tiempo. Normalmente entre 6 y 8 minutos. Para saber si están al punto, lo mejor es sacarlas y pincharlas con una brocheta o similar. Si ésta entra con facilidad hasta el centro de la patata, está lista.
En cuanto a los usos de las patatas asadas es variadísimo, aunque algo muy sencillo es comerlas como guarnición de un plato de carne o pescado, abiertas simplemente por la mitad, sazonadas y con un chorrito de aceite de oliva.
Yo compré mi asador para microondas en Carrefour, así que imagino que en cualquier comercio que tengan menaje para cocinar en microondas, lo podeis encontrar.