Mi ceviche de pescado

Ingredientes:

- 150 gr de merluza

- 2 tomates

- 1/2 cebolla

- 1 aguacate

- Una lata pequeña de aceitunas tipo manzanilla

- Sal

- Pimienta

- Jengibre en polvo

- Zumo de limón

- Aceite

Preparación:

En un cazo con agua ponemos a hervir agua con un puñado de sal. Cuando esté en ebullición metemos la merluza y dejamos cocer durante unos 4 ó 5 minutos. Escurrimos y enfriamos el pescado ya cocido bien colocándolo en un colador bajo el grifo de agua fría o lo sumergimos unos minutos en agua fría. Luego lo desmenuzamos con las manos y eliminamos alguna espina si la hubiera.

Aparte picamos bien menudo los tomates, la cebolla, el aguacate y las aceitunas. Reservamos algunas aceitunas para decorar.

En un cuenco colocaremos todos los ingredientes junto al pescado desmenuzado. Añadimos sal, un pellizco generoso de pimienta, una cucharadita de jengibre molido, un buen chorro de zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien, tapamos y metemos en el frigorífico durante al menos un par de horas.

Luego servimos el ceviche en vasitos o copas anchas y decoramos con las aceitunas.

Espero que os guste.

Garbanzos facilones

Ingredientes:
- Un tarro de garbanzos con acelgas
- Una cebolla pequeña
- Dos dientes de ajo
- Una loncha de beicon
- Aceite
- Sal
- Vino de guisar
- Pimetón dulce
- Comino
- Nuez moscada
- Un huevo
Preparación:

Escurrimos bien el contenido del tarro en un colador y reservamos. Cocemos el huevo y reservamos también. Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreimos en una sartén o cazuela con un poco de aceite. Añadimos una pizca de sal y cuando la cebolla tome un poco de color añadimos el beicon cortado en trocitos. Dejamos que el baicon se vuelva crujiente y tostado y echamos un chorrito de vino de guisar. Luego añadimos los garbanzos con acelgas, una cucharadita de pimentón dulce, un pellizco de comino y otro de nuez moscada y removemos bien para que se mezclen los ingredientes y sabores. Dejamos cocinar dos o tres minutos y servimos con el huevo cocido picado por encima o cortado en rodajas.

Espero que os guste.

Spray para aliñar

¿Quién no se ha pasado alguna vez en la cantidad a la hora de aliñar una ensalada o una guarnición? 

Una idea para aliñar en su punto justo y de forma sabrosa, original y sana es utilizar un spray. En el mercado los hay de diferentes tamaños y modelos pero yo recomiendo uno pequeño  y transparente para que nos ayude a elaborar la mezcla y controlar la cantidad que utilizamos.

Una vez tengamos el spray limpio y seco, vertemos en él los ingredientes de nuestro aliño o vinagreta, agitamos bien y pulverizando unas cuantas veces, tendremos nuestra ensalada aliñada.

También podemos utilizarlo en sandwiches vegetales y con ello sustituimos la mayonesa u otra salsa si queremos restar calorías al plato.

Aguacate relleno (I)

Los aguacates admiten varias formas de preparación y entre ellas una de las más atractiva es presentarlos rellenos. Como hay múltiples ingredientes con los que podemos preparar el relleno, es casi seguro que publicaré más de una receta de este plato. En esta primera utilizo los palitos de cangrejo como ingrediente principal.

Ingredientes:
- Un aguacate en su punto de madurez
- Palitos de cangrejo
- Cebolla
- Maíz dulce en grano
- Pimienta
- Zumo de limón
- Mayonesa
Preparación:
Cortamos el aguacate en 2 mitades. Retiramos el hueso y con el mismo cuchillo y sin traspasar la piel, hacemos cortes longitudinales y transversales en la carne. Luego con una cuchara retiramos la pulpa y la colocamos en un cuenco. Añadimos zumo de limón y reservamos.
Picamos cebolla muy menuda (la cantidad dependerá de cuanto nos guste el sabor de la cebolla cruda pero de forma general con 1/4 de una cebolla pequeña será suficiente), los palitos de cangrejo también los picamos muy finos. Lo añadimos todo a la pulpa del aguacate con dos o tres cucharadas de maíz dulce, un pellizco de pimienta y una cucharadita de mayonesa.
Mezclamo todo bien y rellenamos las mitades vacias. Como adorno podemos colocar medio palito de cangrejo encima.
Espero que os guste

Pollo oriental

Ingredientes:
- Una pechuga de pollo fileteada
- Una cebolla grande
- Dos pimientos verdes
- Vino fino
- Salsa de soja
- Sal
- Aceite
- Sésamo tostado
- Avellanas
- Azúcar

Preparación:
Cortamos el pollo en tiras y reservamos.
Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos y los ponemos a rehogar en una sartén con poco aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las tiras de pollo y échamos una pizca pequeña de sal (al llevar salsa de soja tendrá aporte extra de sabor salado) y damos vueltas para que el pollo se dore.
Añadimos un chupito de vino fino y dejamos q se evapore un poco. Echamos entonces un chorrito de salsa de soja, espolvoreamos una cucharada de azúcar y removemos bien.
Añadimos un puñado de avellanas picadas de forma gruesa y otro puñado de sésamo tostado.
Lo mezclamos todo y servimos.
Espero que os guste

Buñuelos vegetales

Ingredientes:
- Un calabacín grande
- Dos zanahorias
- Una cebolla pequeña (mejor si es morada)
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Un huevo
- Un sobre de levadura
- Un vaso de agua fría o cerveza
- Aceite

Preparación:
Cortaremos en juliana muy fina el calabacín, las zanahorias y la cebolla. Si podeis utilizar un robot de cocina con esta función, mejor aún.
En un cuenco mezclaremos la verdura con el huevo batido, un pellizco de sal y otro de pimienta. Añadimos la mitad del sobre de levadura, el vaso de agua o cerveza (bien fría) y harina hasta que se nos quede una masa ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente, vamos dejando cucharadas soperas de la masa y las freimos hasta que estén doraditas.
Escurrimos sobre papel absorvente y servimos.
Espero que os guste

Huevos escalfados

¿Quién no ha intentado alguna vez escalfar un huevo y lo q ha conseguido es un millón de trocitos de huevo flotando en el agua?
Aqui os dejo una idea que yo he puesto en práctica alguna vez y me ha dado buen resulado.
Cogeis un vaso ancho y corto o un cuenco pequeño y lo forrais por dentro con un papel film que sobresalga bien por los bordes. Luego cascais encima el huevo con cuidado y también con cuidado lo envolvemos con el papel haciendo una bolsita. La cerramos lo mejor que podamos y ya podemos escalfar el huevo en agua hirviendo sin temor a q se nos deshaga.
Eso sí, como no está en contacto directo con el agua tendremos que dejarlo más tiempo cociéndose. Entre 5 y 7 minutos será suficiente.
Luego retiramos la bolsita con cuidado y cortamos con unas tijeras la parte superior y podremos extraer el huevo de su interior para comerlo.
Espero q os sea útil