Pescado gratinado

Ingredientes:
Filetes de pescado limpios de piel y espinas (merluza, bacalao, panga, lenguado, etc)
Un diente de ajo
Aceite
Sal
Mayonesa
Zumo de limón
Alcaparras en conserva
Tabasco

Preparación:

Hacemos los filetes a la plancha. Yo para que resulten aún más sabrosos, primero pongo a dorar el diente de ajo con un par de cucharadas de aceite luego retiro el ajo y entonces hago los filetes de pescado.

Aparte se mezcla unas cucharadas de mayonesa con una o dos cucharaditas de alcaparras escurridas, un poco de zumo de limón y unas gotas de tabasco.

Cuando el pescado esté listo se salan ligeramente, se cubren con la preparación de la mayonesa y se en el microondas durante 3 ó 4 minutos. Servimos enseguida. 

Espero que os guste.

Tapenade

Ingredientes:
- Una lata de aceitunas negras escurridas (aproximadamente 200 gramos)
- Una cucharada de alcaparras en vinagre
- Una cucharada de piñones crudos
- Media rebanada de pan de molde
- Un pellizco de pimienta
- Un diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- El zumo de un limón

Preparación:

Pelamos el diente de ajo y quitamos la hebra central. Colocamos el ajo junto al resto de ingredientes en la batidora y la ponemos en funcionamiento hasta que quede una pasta homogénea. Si quisieramos un sabor más intenso añadiríamos dos filetes de anchoa en conserva.

Pasamos la mezcla a una salsera u otro recipiente y dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir. Acompañamos de rebanadas de pan tostado, biscotes o picos.

Espero que os guste.

Quiché de bacon y cebolla

Ingredientes:
Una base de masa quebrada (también valdría hojaldre)
Un brick de nata líquida para cocinar de 200 cl.
Un huevo
2 cebollas
Un paquete de bacon en tiras
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:

Sacamos la base de masa, la extendemos y la colocamos sobre un papel vegetal en el molde que vayamos a utilizar. La pinchamos con un tenedor para que no se nos hinche y reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 170ºC.

En una sartén con una cucharada de aceite, sofreimos la cebolla picada fina, una pizca de sal y pimienta al gusto y cuando la cebolla esté transparente añadimos el bacon hasta dorarlo todo.

Aparte en un bol mezclamos bien la nata con el huevo batido. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que enfrie un poco. Añadimos la mezcla de nata y huevo.

Vertemos el contenido de la sartén sobre la masa en el molde y si es necesario repartimos con cuidado de no romper la masa los ingredientes para que no se queden todos en un mismo sitio.

Metemos en el horno la preparación a ser posible en la bandeja de rejilla a media altura y si tenemos opción de ventilador, mejor aún.

Horneamos unos 15 ó 20 minutos hasta que veamos que la masa toma color y pinchamos en el relleno con la punta de un cuchillo pequeño y ésta sale limpia.

Se puede servir caliente o fría. Espero que os guste.

Mi crema de calabacin

Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla mediana
1 patata
Aceite
Sal
Caldo de pollo o carne
Vino fino o de guisar
Laurel
Nuez moscada

Preparación:

En una cazuela ponemos un fondo de aceite y rehogamos la cebolla picada en juliana, el calabacin en dados y la patata pelada y cortada también en dados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos un chorrito de vino y rehogamos un par de minutos más con una o dos hojas de laurel. Añadimos la sal y cubrimos con caldo de pollo o carne.También añadimos un poco de nuez moscada.

Dejamos cocer unos veinte minutos, retiramos el laurel y trituramos todo con la batidora. Rectificamos de sal si hicera falta y servimos.

Como sugerencia, podemos añadir al final unas tiras de bacon crujientes o de fiambre de york o pavo.

Espero que os guste

Ensalada de arroz

Ingredientes:
Arroz (mejor si es tipo Thai)
Un tomate maduro
Una cebolla pequeña
Atún en conserva en dados
Azafrán
Jengibre molido
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Perejil
Preparación:
En un cazo con abundante agua hirviendo añadimos una cucharadita de sal y una o dos hebras de azafrán y ponemos a cocer el arroz (una taza colmada para dos personas será suficiente).
Una vez cocido lo pasamos bajo el grifo de agua fría y removemos para que quede suelto y entero. Lo escurrimos bien y lo pondremos en la ensaladera.
Picamos la cebolla en plumas y el tomate en dados y añadimos al arroz. También añadimos el atún escurrido del aceite de la conserva.
Aliñamos todo con aceite, vinagre, sal, pimienta, una cucharadita de jengibre en polvo y perejil picado y servimos.
Receta sencilla y con poco ingredientes pero que tiene mucho sabor al haber cocido el arroz con el azafrán y por el jengibre. Espero que os guste.