Galletitas de jengibre

Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
1/2 taza de miel
3 y 1/2 tazas de harina
2 cucharadas rasas de canela en polvo
1 cucharada colmada de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharada levadura en polvo

Preparación:

Mezclamos en un cuenco grande primero la mantequilla con la azúcar, luego el huevo y la miel para seguir con la levadura, la canela el jegibre y el clavo. 

Añadimos poco a poco la harina mezclando y amasando bien todos los ingredientes. Cuando tengamos la masa hecha, la dejamos reposar tapada con papel film al menos una hora. 

Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos las galletas. Yo utilicé como molde los bordes de un vaso de chupito pero las podeis hacer más grandes o utilizando un corta pastas. Las ponemos en la bandeja (yo siempre pongo debajo papel vegetal o de hornear) y las dejamos 5 - 10 minutos q se hagan. Cuando más gruesas más tiempo las tendremos que dejar pero no hay que perderlas mucho de vista que se doran enseguida.
Espero que os guste y que os salgan ricas, ricas, ricas.

Salchichas con setas

Ingredientes:
- Salchichas (en este caso yo utilicé salchichas de ave precocidas pero se puede hacer también con salchichas de carnicería)
- Setas
- Una cebolla
- Nata líquida
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Perejil
Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla cortada con un pellizco de sal hasta que tome algo de color porque queremos que el resultado final quede algo dulzón. Añadimos las salchichas cortadas en rodajitas y las setas y las rehogamos un par de minutos. Si utilizamos salchichas frescas las añadimos primero y  luego las setas ya que entonces necesitamos más tiempo para hacer las salchichas. Finalmente añadimos la nata líquida y un par de golpes de pimienta. Removemos bien y dejamos que la nata espese. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Espero que os guste.

Arte-sanitos de canela

Ingredientes:
250 g de manteca de cerdo
1/2 kg de harina de trigo
250 g de azúcar glass
Canela en polvo
Ajonjolí o sésamo tostado

Preparación:

Ponemos la harina en una sartén amplia y la ponemos a fuego medio mientras la vamos removiendo con una cuchara de madera para que se vaya tostando por igual. Cuando notemos que ha cogido un poco de color y ya no huela a "harina cruda" la retiramos del fuego y dejamos templar.

En un recipiente hondo y grande ponemos la manteca de cerdo y añadimos la harina, el azúcar, 2 soperas de canela y un puñado de ajonjolí. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa que se despegue fácilmente del recipiente. Hemos añadido la harina con cierta temperatura para que la manteca se derrita bien. Lo ideal es mezclar y amasar con las manos.

Mientras vamos precalentando a 180ºC el horno y tendremos preparada una bandeja forrada con papel de aluminio o vegetal para ir haciendo bolitas con la masa y colocarlas en ella aplastándolas un poco.

Metemos la bandeja a media altura y dejamos que se cocinen. Cuando veamos que están doraditos y metemos una aguja en uno de ellos y sale limpia, estarán listos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Para servirlos los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ajonjolí.
Espero que os guste.

Mermelada de rosas

Si hay algo con lo que me doy un capricho culinario de vez en cuando es con la mermelada de rosas. Raramente falta en mi despensa.

Lo más característico de esta mermelada es, aparte de su sabor dulzón, su olor. Huele deliciosamente bien a rosas por lo que al utilizarla en la cocina estamos estimulando además del gusto, el olfato y eso es algo que a mi personalmente me parece muy importante en gastronomía. Aquello que huele bien, tiene más posibilidades de gustar porque seguro que conoceis a quienes antes de probar la comida, la huelen.

El origen de la mermelada de rosas es turco (gül recheli). Allí se utiliza básicamente para el desayuno y es tradición que se sirva en banquetes de bodas, dado que la rosa es por excelencia la flor del amor. Los persas también la utilizan en la fabricación de mermeladas y miel. En Europa han sido los franceses, tan innovadores y exquisitos, quienes más han utilizado la confitura o mermelada de rosas en su gastronomía. Siendo además los principales fabricantes y exportadores al resto de Europa.

Basicamente yo la tomo en el desayuno en tostadas de pan untadas con mantequilla o queso fresco. Es muy muy dulce por lo que aconsejo que pongamos poca cantidad y la extendamos bien. También podemos hacer una salsa ligera, diluyéndola en agua caliente y un par de golpes de molinillo de pimienta para acompañar carnes rojas a la plancha. También queda deliciosa la combinación con queso azul y con foie.

Siendo la rosa como dije antes la flor del amor y su perfume muy sensual, no diré que se trata de un alimento afrodisiaco pero si que os lo recomendaría si quereis preparar una comida romántica y sorprender a vuestro invitad@ con nuevos y estimulantes sabores.

Yo suelo comprarla en la sección Club del Gourmet de El Corte Inglés pero también se puede encontrar en tiendas de comestibles especializadas o "delicatessen".

Espero que os atrevais a probarla y me comenteis los resultados.

En mi despensa...

Con esta etiqueta iré subiendo productos o ingredientes que suelo tener en mi cocina y que me sirven para hacer una cocina más imaginativa y variada.
Cuando os presente alguno intentaré daros toda la información que pueda y añadiré consejos de uso según mi experiencia.
Espero que la sección sea de vuestro agrado.