Flan bizcochado de manzanas y canela

Ingredientes:
- 3 manzanas
- 2 huevos
- Un vaso de leche
- Un vaso de azúcar (yo utilizo azúcar integral de caña)
- Medio vaso de harina de trigo
- Canela
- Azúcar

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos que pondremos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes (huevos, leche, azúcar y harina). Añadimos un par de cucharadas de canela molida. Lo batimos todo bien y ponemos la mezcla en el molde que elijamos.

Metemos en el horno que estará precalentado a 125ºC hasta que veamos que la superficie está doradita y que pinchamos con un palillo o tenedor y no sale manchado. Si el molde es amplio y poco profundo se cocinará antes que estrecho y hondo. 

Sacamos y cuando esté templado espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar y servimos.

Espero que os guste.

Bienmesabe de tofú

Ingredientes:
Un paquete de tofú
Sal
Un huevo
Un limón
Pan rallado
Pimentón dulce
Orégano
Ajo en polvo
Aceite

Preparación:

Escurrimos bien el tofú y lo cortamos en cuadrados más o menos del mismo tamaño de unos tres o cuatro centimetros de largo. En un cuenco o plato hondo batimos el huevo con un pellizco de sal y el zumo del limón. Aparte mezclamos bien el pan rallado con el ajo en polvo y el pimentón.

Empanamos los trocitos de tofú, pasaremos primero por el huevo y limón y después por el pan rallado. Yo lo suelo hacer dos veces, es decir una vez pasado por el pan rallado los meto de nuevo en el huevo y luego vuelvo a empanar. Asi luego me queda una capa más gruesa, sabrosa y crujiente.

Una vez empanados se meten en el frigorifico una o dos horas. Pasado este tiempo ponemos una sartén al fuego con aceite  y vamos  friendo el tofú hasta que quede doradito.

Espero que os guste.

Crema de guisantes y piñones

Ingredientes (para 2 personas):
- 250 gr de guisantes cocidos
- Una cebolla
- Un vaso de leche semidesnatada
- 2 cucharadas soperas de piñones
- Vino de guisar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Azúcar moreno

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite la cebolla troceada con una pizca de sal y cuando esté doradita añadimos los guisantes y los piñones y salteamos un par de minutos. Echamos un chorrito de vino y dejamos que se cocine uno o dos minutos más removiendo para que se evapore el alcohol. Apartamos del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora. Le añadimos entonces la leche, un pellizco de pimienta molida, una cucharadita de nuez moscada y otra de azúcar. Trituramos todo bien hasta que nos quede un puré muy fino. Volvemos a verterlo en la cazulea y calentamos para servir.

Se puede acompañar de tiras de bacon o jamón frito aunque yo le añadí unos trozos de tofú a la plancha y combinaban muy bien.
Espero que os guste.

Sopa de pasta y huevo

Ingredientes:
- 1,5 litro de agua
- Una pastilla de caldo de carne (o 2 cucharadas de concentrado de carne)
- Sal
- Jengibre en polvo
- Un huevo tamaño L (o 2 medianos)
- Fideos
- Perejil picado

Preparación:

Ponemos en un cazo o cacerola el agua con la pastilla de caldo o el concentrado de carne y añadimos un pellizco de sal. Lo llevamos a ebullición y removemos para disolver bien el caldo de carne. Añadimos dos puñados de fideos y una cucharadita de polvo de jengibre. Dejamos  que se haga la pasta el tiempo indicado y en el último instante añadimos el huevo batido en forma de lluvia y vamos batiendo con un tenedor para que se formen hilos de huevo cuajado. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil picado en cada plato.

Espero que os guste

Pastel de espinacas y atún

Ingredientes:

- Un paquete de hojas de espinacas crudas

- Una lata de atún al natural (también puede ser en aceite)

- Un huevo

- Un brick pequeño de nata

- Dos rebanadas de pan de molde

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Preparación:

Cocemos las espinacas 5 minutos en agua o 10 minutos al vapor , las escurrimos bien y las colocamos en el vaso de la trituradora. Añadimos la lata de atún escurrida, las rebanadas de pan desmigadas, el huevo, la nata, un pellizco de sal y otro de pimienta y nuez moscada, es decir, el resto de ingredientes.

Trituramos bien y con esta preparación rellenamos un molde rectangular apto para cocinar en microondas. Yo utilizo uno de silicona. El molde podemos untarlo con mantequilla o bien lo forramos previamente con papel de hornear (esto es lo que yo suelo hacer).

Lo cocinamos en el microondas a máxima potencia unos 8 ó 10 minutos. Sacamos y pinchamos con un palillo de madera o aguja, si sale limpio estará listo.

Se puede comer templado o frio. Espero que os guste.