Migas de tofu

Ingredientes:

- Un paquete de tofu
- Una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Un puñado de avellanas tostadas y picadas (opcional)

Preparación:

En un cuenco desmigamos el tofu escurrido y lo mezclamos con una cucharada de pimetón, el orégano picado (puede ser fresco o seco), un pellizco de sal y otro de pimienta.
Aparte ponemos al fuego una sartén con aceite, la cebolla picada y los dientes de ajo enteros con su piel aunque un poco machacados. Cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos las migas de tofu y salteamos unos minutos removiendo siempre para que el pimetón no se queme y que los sabores queden mezclados.
Servimos con rebanadas de pan tostado o frito y un poco de avellanas.
Espero que os guste.

Lentejas veganas

Ingredientes:
- Una cebolla mediana
- Un brócoli
- Un tarro de lentejas cocidas
- Sal
- Aceite
- Comino
- Jengibre molido
- Nata o leche de soja

Preparación:

Ponemos las lentejas en un colador, las lavamos bajo un abundante chorro de agua y escurrimos bien. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente y entonces añadimos el brócoli previamente cocido o cocinado al vapor. Salteamos unos minutos y sumamos las lentejas. Espolovoreamos comino y jengibre molido al gusto, un chorrito de nata o leche de soja y removemos bien. Continuamos salteandolo todo unos minutos más y servimos.

Espero que os guste.

Magdalenas de chocolate y miel

Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 75 gr. de cacao en polvo 100% cacao
- 275 gr. de azúcar
- 250 gr. de aceite de girasol
- 75 ml. de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1/2 taza de miel
- 4 huevos

Preparación:

En un recipiente mezclamos bien la harina, la levadura y el chocolate en polvo (yo lo hago con un tenedor y así tamizo un poco). Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Mezclamos con la preparación anterior y añadimos el aceite, la leche y la miel. Lo batimos todo muy bien para que quede una crema espesa y homogénea.

Previamente habremos precalentado el horno a 200ºC. Rellenamos los moldes con la crema y los ponemos en la bandeja del horno. Bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos durante 15 ó 20 minutos con la bandeja a media altura. Es mejor si tenemos la opción de ventilador.

Pasados estos minutos pinchamos con un palillo de madera y si sale límpio están hechas. Sacamos, enfriamos y a disfrutarlas. Espero que os guste

Tofu con setas

Ingredientes:
- Tofu
- Setas variadas (en conserva o congeladas)
- Ajo
- Salsa de soja
- Aceite
- Azúcar de caña o integral
- Perejil
- Avellanas tostadas

Preparación:

En una sartén amplia doramos un par de dientes de ajo laminados. Añadimos el tofú en dados y las setas. Lo salteamos todo durante unos minutos hasta que el tofu coja un poco de color tostado. Entonces añadimos un chorrito de salsa de soja y una cucharada de azúcar. Mezclamos bien con cuidado de no deshacer el tofu. Dejamos que se cocine durante un par de minutos, echamos un puñadito de avellanas y un pellizco de perejil fresco picado y servimos.

Espero que os guste.

Alubias con acelgas

I

ngredientes (para dos personas):
- 200 grs. de habichuelas o alubias blancas cocidas
- Un manojo de acelgas
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Sal
- Harina
- Aceite
- Vino fino
- Un huevo cocido
- Un rabanito (opcional)

Preparación:

Escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos las acelgas. Retiramos, escurrimos bien y las picamos.

En un sartén pochamos la cebolla cortada en juliana junto al diente de ajo laminado. Cuando la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorarse añadimos las acelgas y salteamos todo. A esto sumamos media cucharadita de harina y mezclamos bien para que se disuelva y se cocine un poco. Echamos un poco de vino fino y removemos todo para que la salsa ligue y espese. Añadimos un pellizco de sal y finalmente las alubias ya cocidas. Salteamos el conjunto durante unos minutos y servimos adornando el plato con medio huevo cocido y a quien sea de su agrado, también con unas rodajas de rabanito.

Espero que os guste.