Pasta con salsa boloñesa vegana

Ingredientes:
- Pasta (macarrones, espaguetis, lazos, etc.)
- Cebolla
- Pimiento
- Salsa de tomate
- Proteína de soja texturizada fina
- Sal
- Aceite
- Orégano
- Pimentón dulce
- Pimienta

Preparación:
Hidratamos la soja texturizada hasta que se ablande y duplique su tamaño. En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortados y cuando la cebolla esté transparente añadimos la soja que habremos escurrido pero sin aplastar. Lo salteamos todo unos minutos y añadimos sal, pimienta molida, orégano picado y una cucharadita de pimentón. Mezclamos bien y echamos la salsa de tomate para mezclar de nuevo.
Aparte habremos cocido la pasta que servimos con la salsa por encima.
Espero que os guste.

Ensalada de lentejas y remolacha

Ingredientes:
- Lentejas
- 1/2 remolacha
- 1 cebolla pequeña
- Jengibre en polvo
- Aceite
- Sal
- Zumo de limón
- Cilantro

Preparación:
Cocemos la remolacha y las lentejas por separado. Dejamos enfrir y cortamos la remolacha en juliana o en cuadraditos pequeños. Picamos la cebolla y mezclamos estos tres ingredientes en una ensaladera. Aliñamos con sal, jengibre en polvo, zumo de limón y aceite en proporción al gusto de cada uno. Finalmente lavamos el cilantro, lo picamos fino y espolvoreamos sobre la ensalada. Lista para servir. Espero que os guste.

Migas de tofu

Ingredientes:

- Un paquete de tofu
- Una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Un puñado de avellanas tostadas y picadas (opcional)

Preparación:

En un cuenco desmigamos el tofu escurrido y lo mezclamos con una cucharada de pimetón, el orégano picado (puede ser fresco o seco), un pellizco de sal y otro de pimienta.
Aparte ponemos al fuego una sartén con aceite, la cebolla picada y los dientes de ajo enteros con su piel aunque un poco machacados. Cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos las migas de tofu y salteamos unos minutos removiendo siempre para que el pimetón no se queme y que los sabores queden mezclados.
Servimos con rebanadas de pan tostado o frito y un poco de avellanas.
Espero que os guste.

Lentejas veganas

Ingredientes:
- Una cebolla mediana
- Un brócoli
- Un tarro de lentejas cocidas
- Sal
- Aceite
- Comino
- Jengibre molido
- Nata o leche de soja

Preparación:

Ponemos las lentejas en un colador, las lavamos bajo un abundante chorro de agua y escurrimos bien. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente y entonces añadimos el brócoli previamente cocido o cocinado al vapor. Salteamos unos minutos y sumamos las lentejas. Espolovoreamos comino y jengibre molido al gusto, un chorrito de nata o leche de soja y removemos bien. Continuamos salteandolo todo unos minutos más y servimos.

Espero que os guste.

Magdalenas de chocolate y miel

Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 75 gr. de cacao en polvo 100% cacao
- 275 gr. de azúcar
- 250 gr. de aceite de girasol
- 75 ml. de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1/2 taza de miel
- 4 huevos

Preparación:

En un recipiente mezclamos bien la harina, la levadura y el chocolate en polvo (yo lo hago con un tenedor y así tamizo un poco). Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Mezclamos con la preparación anterior y añadimos el aceite, la leche y la miel. Lo batimos todo muy bien para que quede una crema espesa y homogénea.

Previamente habremos precalentado el horno a 200ºC. Rellenamos los moldes con la crema y los ponemos en la bandeja del horno. Bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos durante 15 ó 20 minutos con la bandeja a media altura. Es mejor si tenemos la opción de ventilador.

Pasados estos minutos pinchamos con un palillo de madera y si sale límpio están hechas. Sacamos, enfriamos y a disfrutarlas. Espero que os guste