Crema de guisantes y piñones

Ingredientes (para 2 personas):
- 250 gr de guisantes cocidos
- Una cebolla
- Un vaso de leche semidesnatada
- 2 cucharadas soperas de piñones
- Vino de guisar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Azúcar moreno

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite la cebolla troceada con una pizca de sal y cuando esté doradita añadimos los guisantes y los piñones y salteamos un par de minutos. Echamos un chorrito de vino y dejamos que se cocine uno o dos minutos más removiendo para que se evapore el alcohol. Apartamos del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora. Le añadimos entonces la leche, un pellizco de pimienta molida, una cucharadita de nuez moscada y otra de azúcar. Trituramos todo bien hasta que nos quede un puré muy fino. Volvemos a verterlo en la cazulea y calentamos para servir.

Se puede acompañar de tiras de bacon o jamón frito aunque yo le añadí unos trozos de tofú a la plancha y combinaban muy bien.
Espero que os guste.

Sopa de pasta y huevo

Ingredientes:
- 1,5 litro de agua
- Una pastilla de caldo de carne (o 2 cucharadas de concentrado de carne)
- Sal
- Jengibre en polvo
- Un huevo tamaño L (o 2 medianos)
- Fideos
- Perejil picado

Preparación:

Ponemos en un cazo o cacerola el agua con la pastilla de caldo o el concentrado de carne y añadimos un pellizco de sal. Lo llevamos a ebullición y removemos para disolver bien el caldo de carne. Añadimos dos puñados de fideos y una cucharadita de polvo de jengibre. Dejamos  que se haga la pasta el tiempo indicado y en el último instante añadimos el huevo batido en forma de lluvia y vamos batiendo con un tenedor para que se formen hilos de huevo cuajado. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil picado en cada plato.

Espero que os guste

Pastel de espinacas y atún

Ingredientes:

- Un paquete de hojas de espinacas crudas

- Una lata de atún al natural (también puede ser en aceite)

- Un huevo

- Un brick pequeño de nata

- Dos rebanadas de pan de molde

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Preparación:

Cocemos las espinacas 5 minutos en agua o 10 minutos al vapor , las escurrimos bien y las colocamos en el vaso de la trituradora. Añadimos la lata de atún escurrida, las rebanadas de pan desmigadas, el huevo, la nata, un pellizco de sal y otro de pimienta y nuez moscada, es decir, el resto de ingredientes.

Trituramos bien y con esta preparación rellenamos un molde rectangular apto para cocinar en microondas. Yo utilizo uno de silicona. El molde podemos untarlo con mantequilla o bien lo forramos previamente con papel de hornear (esto es lo que yo suelo hacer).

Lo cocinamos en el microondas a máxima potencia unos 8 ó 10 minutos. Sacamos y pinchamos con un palillo de madera o aguja, si sale limpio estará listo.

Se puede comer templado o frio. Espero que os guste.

Tabulé

Ingredientes:
- 200 gr. de cuscús precocido
- 1 Tomate grande
- 1/2 cebolla
- 1 Pepino
- Aceitunas negras
- Hierbabuena
- Comino
- Sal
- Zumo de naranja
- Zumo de limón
- Aceite
- Vinagre
- Agua

Preparación:

Cocemos el cuscús como nos indica el fabricante. Normalmente será añadiendo al grano la misma cantidad de agua hirviendo, una cucharada de mantequilla y un pellizco de sal. Se remueve con un tenedor para mezclar y que no se apelmace y se deja reposar para que el grano absorva el líquido.

Dejamos enfriar el cuscús.

Cortamos en trozos como para ensalada el tomate, la cebolla y el pepino. Mezclamos  con el cuscús y añadimos las aceitunas negras. Aliñamos todo con el zumo de 1/2 naranja, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita de comino, la hierbabuena lavada y picada, un pellizco de sal, aceite y vinagre.

Dejamos reposar un par de horas en el frigorífico, sacamos una media hora antes de consumir para que esté fresco pero no muy frío y servimos.

Espero que os guste.

Arroz con pistachos

Ingredientes:

- Arroz

- Una cebolla

- Un pimiento verde

- Un pimiento rojo

- Un calabacín

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Caldo de ave

- Pistachos

Preparación:

En una sartén o cazuela ancha haremos un refrito con la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín cortado en daditos pequeños y lo doramos. Echamos el arroz y lo cubrimos con el doble de su medida de caldo de ave. Añadimos sal y pimienta, removemos y dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido el caldo y quede suelto.

Una vez ya retirado del fuego y justo antes de servir, le sumaremos un puñado de pistachos pelados ya que si lo hubieramos incorporado antes, se hubiesen ablandado y lo que queremos conseguir es una textura crujiente.

Espero que os guste.