Wok de salmón con anacardos

Ingredientes:

- 250 grs de salmón

- Una cebolla mediana

- Un calabacín

- Aceite

- Salsa teriyaki

- Sal

- Sésamo tostado

- Anacardos

Preparación:

Cortamos el salmón en dados y lo maceramos durante aproximadamente media hora en un bol con salsa teriyaki.

Cortamos la cebolla y el calabacin en trozos pequeños. Calentamos el wok, ponemos un par de cucharadas de aceite y la verdura con un pellizco de sal. Lo salteamos durante un par de minutos removiendo para que se doren pero no se pochen. Añadimos entonces el salmón y una parte de la salsa teriyaki y seguimos salteandolo todo durante unos minutos más. Como realmente debe quedar es con el pescado poco hecho. 

Finalmente le sumamos un puñado de anacardos y una vez servido espolvoreamos con sésamo tostado.

Espero que os guste.

Patatas de cuaresma

Ingredientes:

- Patatas pequeñas de guarnición

- Migas de bacalao desalado

- Dos pimientos del piquillo

- Uno o dos dientes de ajo

- Una cebolla

- Vino de guisar

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Preparación:

Lavamos y cocemos las patatas con su piel hasta que estén tiernas. También podemos asarlas en el horno convencional o en horno microondas. Aparte y a la vez que se van haciendo las patatas, en una satén doramos el ajo en láminas y pochamos la cebolla en un fondo de aceite. Cuando la cebolla comience a tomar color añadimos el pimiento de piquillo cortado en tiras pequeñas y las migas de bacalao. Rehogamos durante un par de minutos y añadimos un poco de vino y dejamos que reduzca. Añadimos sal, pimienta y perejil picado.
Colocamos en el plato o fuente las patatas abiertas por la mitad y echamos por encima el contenido de la sartén repartiendo bien y servimos.

Espero que os guste.

Brandada de bacalao

Ingredientes:
- 250 gr de bacalao desmigado
- Una patata pequeña
- 1/2 vaso de nata líquida
- Un diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Desalamos bien el bacalao si no lo estuviera ya y reservamos. Pelamos la patata, la cocemos y cortamos en dados. Damos también un pequeño hervor al bacalao. Aparte en una sartén con un fondo de aceite freimos el diente de ajo en láminas y cuando esté dorado retiramos. En la batidora trituramos el bacalao junto a los dados de patata, el ajo con su aceite, la nata, un poco de sal (apenas un pellizco y luego ir rectificando si hicera falta) y unos golpes de pimienta molida.

Con ello conseguiremos una pasta cremosa tipo paté.
Servimos a temperatura ambiente para untar en rebanadas de pan tostado. Como sugerencia se puede acompañar de unas tiras de pimientos de piquillo salteadas o con aceitunas negras.

Espero que os guste

Canapés Maria

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 bolsa de surimi rallado
- Una barra de pan
- Ketchup
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Mayonesa

Preparación:

Batimos los huevos en un bol, añadimos el surimi, un par de cucharadas de ketchup, salpimentamos y mezclamos bien. En una sartén con un fondo de aceite preparamos con esta mezcla un revuelto y apartamos del fuego antes que el huevo esté muy hecho. Cortamos el pan en rebanadas  (yo les di forma como de pez) y sobre cada una colocamos una cantidad generosa de revuelto. Encima ponemos una cucharada de mayonesa y gratinamos al horno hasta que se dore todo.

Espero que os guste.

Crema de zanahorias

Ingredientes:
- 1/2 kg de zanahorias
- Puré de patatas en copos
- Leche
- Aceite
- Sal
- Comino
- Pimienta

Preparación:

Pelamos y cocemos las zanahorias. Cuando estén tiernas las cortamos en rodajas y las echamos en el vaso de la batidora junto a tres cucharadas de puré  de patatas, un vaso de leche, un chorrito de aceite, unos golpes de pimienta, una cucharadita de comino y un pellizco de sal.

Lo trituramos todo y si vemos que está muy espesa añadimos un poco de agua. Esta mezcla la vertemos en una cacerola o cazo y calentamos al fuego removiendo. En cuanto de el primer hervor retiramos. Se puede tomar caliente o fría. Yo añadí al final cuando ya estaba servida un chorrito de aceite de romero y un poco de sésamo.

Espero que os guste.