Patatas de cuaresma

Ingredientes:

- Patatas pequeñas de guarnición

- Migas de bacalao desalado

- Dos pimientos del piquillo

- Uno o dos dientes de ajo

- Una cebolla

- Vino de guisar

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Preparación:

Lavamos y cocemos las patatas con su piel hasta que estén tiernas. También podemos asarlas en el horno convencional o en horno microondas. Aparte y a la vez que se van haciendo las patatas, en una satén doramos el ajo en láminas y pochamos la cebolla en un fondo de aceite. Cuando la cebolla comience a tomar color añadimos el pimiento de piquillo cortado en tiras pequeñas y las migas de bacalao. Rehogamos durante un par de minutos y añadimos un poco de vino y dejamos que reduzca. Añadimos sal, pimienta y perejil picado.
Colocamos en el plato o fuente las patatas abiertas por la mitad y echamos por encima el contenido de la sartén repartiendo bien y servimos.

Espero que os guste.