Wok de salmón con anacardos

Ingredientes:

- 250 grs de salmón

- Una cebolla mediana

- Un calabacín

- Aceite

- Salsa teriyaki

- Sal

- Sésamo tostado

- Anacardos

Preparación:

Cortamos el salmón en dados y lo maceramos durante aproximadamente media hora en un bol con salsa teriyaki.

Cortamos la cebolla y el calabacin en trozos pequeños. Calentamos el wok, ponemos un par de cucharadas de aceite y la verdura con un pellizco de sal. Lo salteamos durante un par de minutos removiendo para que se doren pero no se pochen. Añadimos entonces el salmón y una parte de la salsa teriyaki y seguimos salteandolo todo durante unos minutos más. Como realmente debe quedar es con el pescado poco hecho. 

Finalmente le sumamos un puñado de anacardos y una vez servido espolvoreamos con sésamo tostado.

Espero que os guste.