Alubias con acelgas

I

ngredientes (para dos personas):
- 200 grs. de habichuelas o alubias blancas cocidas
- Un manojo de acelgas
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Sal
- Harina
- Aceite
- Vino fino
- Un huevo cocido
- Un rabanito (opcional)

Preparación:

Escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos las acelgas. Retiramos, escurrimos bien y las picamos.

En un sartén pochamos la cebolla cortada en juliana junto al diente de ajo laminado. Cuando la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorarse añadimos las acelgas y salteamos todo. A esto sumamos media cucharadita de harina y mezclamos bien para que se disuelva y se cocine un poco. Echamos un poco de vino fino y removemos todo para que la salsa ligue y espese. Añadimos un pellizco de sal y finalmente las alubias ya cocidas. Salteamos el conjunto durante unos minutos y servimos adornando el plato con medio huevo cocido y a quien sea de su agrado, también con unas rodajas de rabanito.

Espero que os guste.