Ensalada de lentejas y remolacha

Ingredientes:
- Lentejas
- 1/2 remolacha
- 1 cebolla pequeña
- Jengibre en polvo
- Aceite
- Sal
- Zumo de limón
- Cilantro

Preparación:
Cocemos la remolacha y las lentejas por separado. Dejamos enfrir y cortamos la remolacha en juliana o en cuadraditos pequeños. Picamos la cebolla y mezclamos estos tres ingredientes en una ensaladera. Aliñamos con sal, jengibre en polvo, zumo de limón y aceite en proporción al gusto de cada uno. Finalmente lavamos el cilantro, lo picamos fino y espolvoreamos sobre la ensalada. Lista para servir. Espero que os guste.