Empanadillas de requesón y mermelada de jazmin

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas

- Una tarrina de requesón (también valdría queso fresco)

- Mermelada (yo utilicé mermelada de jazmín que no es excesivamente dulce y tiene un sabor muy original pero podría sustituirse por mermelada de naranja u otra que os guste. Si vais a utilizar una mermelada muy dulce mejor no añadir la miel)

- Miel

- Un huevo

- Azúcar

Preparación:

En un cuenco deshacemos el queso o requesón con un tenedor sin que nos quede una masa demasiado blanda y mezclamos bien con un par de cucharadas grandes de mermelada y un chorrito de miel.

En una fuente para horno forrada con papel de hornear o vegetal, vamos colocando las obleas y las rellenamos con una cucharada de la mezcla. Las doblamos en dos como las típicas enpanadillas y sellamos bien todo el borde con un tenedor o enrollandolas un poco formando un borde.

Batimos un huevo con un par de cucharadas de azúcar y pintamos con esto toda la superficie de las empanadillas.

Las llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC unos 12 o 15 minutos hasta que se doren.

Dejamos enfriar bien antes de servir.

Espero que os guste.