Arroz con pistachos

Ingredientes:

- Arroz

- Una cebolla

- Un pimiento verde

- Un pimiento rojo

- Un calabacín

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Caldo de ave

- Pistachos

Preparación:

En una sartén o cazuela ancha haremos un refrito con la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín cortado en daditos pequeños y lo doramos. Echamos el arroz y lo cubrimos con el doble de su medida de caldo de ave. Añadimos sal y pimienta, removemos y dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido el caldo y quede suelto.

Una vez ya retirado del fuego y justo antes de servir, le sumaremos un puñado de pistachos pelados ya que si lo hubieramos incorporado antes, se hubiesen ablandado y lo que queremos conseguir es una textura crujiente.

Espero que os guste.