Pasta con salsa boloñesa vegana

Ingredientes:
- Pasta (macarrones, espaguetis, lazos, etc.)
- Cebolla
- Pimiento
- Salsa de tomate
- Proteína de soja texturizada fina
- Sal
- Aceite
- Orégano
- Pimentón dulce
- Pimienta

Preparación:
Hidratamos la soja texturizada hasta que se ablande y duplique su tamaño. En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortados y cuando la cebolla esté transparente añadimos la soja que habremos escurrido pero sin aplastar. Lo salteamos todo unos minutos y añadimos sal, pimienta molida, orégano picado y una cucharadita de pimentón. Mezclamos bien y echamos la salsa de tomate para mezclar de nuevo.
Aparte habremos cocido la pasta que servimos con la salsa por encima.
Espero que os guste.

Ensalada de lentejas y remolacha

Ingredientes:
- Lentejas
- 1/2 remolacha
- 1 cebolla pequeña
- Jengibre en polvo
- Aceite
- Sal
- Zumo de limón
- Cilantro

Preparación:
Cocemos la remolacha y las lentejas por separado. Dejamos enfrir y cortamos la remolacha en juliana o en cuadraditos pequeños. Picamos la cebolla y mezclamos estos tres ingredientes en una ensaladera. Aliñamos con sal, jengibre en polvo, zumo de limón y aceite en proporción al gusto de cada uno. Finalmente lavamos el cilantro, lo picamos fino y espolvoreamos sobre la ensalada. Lista para servir. Espero que os guste.