Lentejas veganas

Ingredientes:
- Una cebolla mediana
- Un brócoli
- Un tarro de lentejas cocidas
- Sal
- Aceite
- Comino
- Jengibre molido
- Nata o leche de soja

Preparación:

Ponemos las lentejas en un colador, las lavamos bajo un abundante chorro de agua y escurrimos bien. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente y entonces añadimos el brócoli previamente cocido o cocinado al vapor. Salteamos unos minutos y sumamos las lentejas. Espolovoreamos comino y jengibre molido al gusto, un chorrito de nata o leche de soja y removemos bien. Continuamos salteandolo todo unos minutos más y servimos.

Espero que os guste.

Magdalenas de chocolate y miel

Ingredientes:
- 250 gr. de harina
- 75 gr. de cacao en polvo 100% cacao
- 275 gr. de azúcar
- 250 gr. de aceite de girasol
- 75 ml. de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1/2 taza de miel
- 4 huevos

Preparación:

En un recipiente mezclamos bien la harina, la levadura y el chocolate en polvo (yo lo hago con un tenedor y así tamizo un poco). Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Mezclamos con la preparación anterior y añadimos el aceite, la leche y la miel. Lo batimos todo muy bien para que quede una crema espesa y homogénea.

Previamente habremos precalentado el horno a 200ºC. Rellenamos los moldes con la crema y los ponemos en la bandeja del horno. Bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos durante 15 ó 20 minutos con la bandeja a media altura. Es mejor si tenemos la opción de ventilador.

Pasados estos minutos pinchamos con un palillo de madera y si sale límpio están hechas. Sacamos, enfriamos y a disfrutarlas. Espero que os guste

Tofu con setas

Ingredientes:
- Tofu
- Setas variadas (en conserva o congeladas)
- Ajo
- Salsa de soja
- Aceite
- Azúcar de caña o integral
- Perejil
- Avellanas tostadas

Preparación:

En una sartén amplia doramos un par de dientes de ajo laminados. Añadimos el tofú en dados y las setas. Lo salteamos todo durante unos minutos hasta que el tofu coja un poco de color tostado. Entonces añadimos un chorrito de salsa de soja y una cucharada de azúcar. Mezclamos bien con cuidado de no deshacer el tofu. Dejamos que se cocine durante un par de minutos, echamos un puñadito de avellanas y un pellizco de perejil fresco picado y servimos.

Espero que os guste.

Alubias con acelgas

I

ngredientes (para dos personas):
- 200 grs. de habichuelas o alubias blancas cocidas
- Un manojo de acelgas
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Sal
- Harina
- Aceite
- Vino fino
- Un huevo cocido
- Un rabanito (opcional)

Preparación:

Escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos las acelgas. Retiramos, escurrimos bien y las picamos.

En un sartén pochamos la cebolla cortada en juliana junto al diente de ajo laminado. Cuando la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorarse añadimos las acelgas y salteamos todo. A esto sumamos media cucharadita de harina y mezclamos bien para que se disuelva y se cocine un poco. Echamos un poco de vino fino y removemos todo para que la salsa ligue y espese. Añadimos un pellizco de sal y finalmente las alubias ya cocidas. Salteamos el conjunto durante unos minutos y servimos adornando el plato con medio huevo cocido y a quien sea de su agrado, también con unas rodajas de rabanito.

Espero que os guste.

Wok de salmón con anacardos

Ingredientes:

- 250 grs de salmón

- Una cebolla mediana

- Un calabacín

- Aceite

- Salsa teriyaki

- Sal

- Sésamo tostado

- Anacardos

Preparación:

Cortamos el salmón en dados y lo maceramos durante aproximadamente media hora en un bol con salsa teriyaki.

Cortamos la cebolla y el calabacin en trozos pequeños. Calentamos el wok, ponemos un par de cucharadas de aceite y la verdura con un pellizco de sal. Lo salteamos durante un par de minutos removiendo para que se doren pero no se pochen. Añadimos entonces el salmón y una parte de la salsa teriyaki y seguimos salteandolo todo durante unos minutos más. Como realmente debe quedar es con el pescado poco hecho. 

Finalmente le sumamos un puñado de anacardos y una vez servido espolvoreamos con sésamo tostado.

Espero que os guste.

Patatas de cuaresma

Ingredientes:

- Patatas pequeñas de guarnición

- Migas de bacalao desalado

- Dos pimientos del piquillo

- Uno o dos dientes de ajo

- Una cebolla

- Vino de guisar

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Preparación:

Lavamos y cocemos las patatas con su piel hasta que estén tiernas. También podemos asarlas en el horno convencional o en horno microondas. Aparte y a la vez que se van haciendo las patatas, en una satén doramos el ajo en láminas y pochamos la cebolla en un fondo de aceite. Cuando la cebolla comience a tomar color añadimos el pimiento de piquillo cortado en tiras pequeñas y las migas de bacalao. Rehogamos durante un par de minutos y añadimos un poco de vino y dejamos que reduzca. Añadimos sal, pimienta y perejil picado.
Colocamos en el plato o fuente las patatas abiertas por la mitad y echamos por encima el contenido de la sartén repartiendo bien y servimos.

Espero que os guste.

Brandada de bacalao

Ingredientes:
- 250 gr de bacalao desmigado
- Una patata pequeña
- 1/2 vaso de nata líquida
- Un diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Desalamos bien el bacalao si no lo estuviera ya y reservamos. Pelamos la patata, la cocemos y cortamos en dados. Damos también un pequeño hervor al bacalao. Aparte en una sartén con un fondo de aceite freimos el diente de ajo en láminas y cuando esté dorado retiramos. En la batidora trituramos el bacalao junto a los dados de patata, el ajo con su aceite, la nata, un poco de sal (apenas un pellizco y luego ir rectificando si hicera falta) y unos golpes de pimienta molida.

Con ello conseguiremos una pasta cremosa tipo paté.
Servimos a temperatura ambiente para untar en rebanadas de pan tostado. Como sugerencia se puede acompañar de unas tiras de pimientos de piquillo salteadas o con aceitunas negras.

Espero que os guste

Canapés Maria

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 bolsa de surimi rallado
- Una barra de pan
- Ketchup
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Mayonesa

Preparación:

Batimos los huevos en un bol, añadimos el surimi, un par de cucharadas de ketchup, salpimentamos y mezclamos bien. En una sartén con un fondo de aceite preparamos con esta mezcla un revuelto y apartamos del fuego antes que el huevo esté muy hecho. Cortamos el pan en rebanadas  (yo les di forma como de pez) y sobre cada una colocamos una cantidad generosa de revuelto. Encima ponemos una cucharada de mayonesa y gratinamos al horno hasta que se dore todo.

Espero que os guste.