Crema de zanahorias

Ingredientes:
- 1/2 kg de zanahorias
- Puré de patatas en copos
- Leche
- Aceite
- Sal
- Comino
- Pimienta

Preparación:

Pelamos y cocemos las zanahorias. Cuando estén tiernas las cortamos en rodajas y las echamos en el vaso de la batidora junto a tres cucharadas de puré  de patatas, un vaso de leche, un chorrito de aceite, unos golpes de pimienta, una cucharadita de comino y un pellizco de sal.

Lo trituramos todo y si vemos que está muy espesa añadimos un poco de agua. Esta mezcla la vertemos en una cacerola o cazo y calentamos al fuego removiendo. En cuanto de el primer hervor retiramos. Se puede tomar caliente o fría. Yo añadí al final cuando ya estaba servida un chorrito de aceite de romero y un poco de sésamo.

Espero que os guste.

Flan bizcochado de manzanas y canela

Ingredientes:
- 3 manzanas
- 2 huevos
- Un vaso de leche
- Un vaso de azúcar (yo utilizo azúcar integral de caña)
- Medio vaso de harina de trigo
- Canela
- Azúcar

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos que pondremos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes (huevos, leche, azúcar y harina). Añadimos un par de cucharadas de canela molida. Lo batimos todo bien y ponemos la mezcla en el molde que elijamos.

Metemos en el horno que estará precalentado a 125ºC hasta que veamos que la superficie está doradita y que pinchamos con un palillo o tenedor y no sale manchado. Si el molde es amplio y poco profundo se cocinará antes que estrecho y hondo. 

Sacamos y cuando esté templado espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar y servimos.

Espero que os guste.

Bienmesabe de tofú

Ingredientes:
Un paquete de tofú
Sal
Un huevo
Un limón
Pan rallado
Pimentón dulce
Orégano
Ajo en polvo
Aceite

Preparación:

Escurrimos bien el tofú y lo cortamos en cuadrados más o menos del mismo tamaño de unos tres o cuatro centimetros de largo. En un cuenco o plato hondo batimos el huevo con un pellizco de sal y el zumo del limón. Aparte mezclamos bien el pan rallado con el ajo en polvo y el pimentón.

Empanamos los trocitos de tofú, pasaremos primero por el huevo y limón y después por el pan rallado. Yo lo suelo hacer dos veces, es decir una vez pasado por el pan rallado los meto de nuevo en el huevo y luego vuelvo a empanar. Asi luego me queda una capa más gruesa, sabrosa y crujiente.

Una vez empanados se meten en el frigorifico una o dos horas. Pasado este tiempo ponemos una sartén al fuego con aceite  y vamos  friendo el tofú hasta que quede doradito.

Espero que os guste.

Crema de guisantes y piñones

Ingredientes (para 2 personas):
- 250 gr de guisantes cocidos
- Una cebolla
- Un vaso de leche semidesnatada
- 2 cucharadas soperas de piñones
- Vino de guisar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Azúcar moreno

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite la cebolla troceada con una pizca de sal y cuando esté doradita añadimos los guisantes y los piñones y salteamos un par de minutos. Echamos un chorrito de vino y dejamos que se cocine uno o dos minutos más removiendo para que se evapore el alcohol. Apartamos del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora. Le añadimos entonces la leche, un pellizco de pimienta molida, una cucharadita de nuez moscada y otra de azúcar. Trituramos todo bien hasta que nos quede un puré muy fino. Volvemos a verterlo en la cazulea y calentamos para servir.

Se puede acompañar de tiras de bacon o jamón frito aunque yo le añadí unos trozos de tofú a la plancha y combinaban muy bien.
Espero que os guste.

Sopa de pasta y huevo

Ingredientes:
- 1,5 litro de agua
- Una pastilla de caldo de carne (o 2 cucharadas de concentrado de carne)
- Sal
- Jengibre en polvo
- Un huevo tamaño L (o 2 medianos)
- Fideos
- Perejil picado

Preparación:

Ponemos en un cazo o cacerola el agua con la pastilla de caldo o el concentrado de carne y añadimos un pellizco de sal. Lo llevamos a ebullición y removemos para disolver bien el caldo de carne. Añadimos dos puñados de fideos y una cucharadita de polvo de jengibre. Dejamos  que se haga la pasta el tiempo indicado y en el último instante añadimos el huevo batido en forma de lluvia y vamos batiendo con un tenedor para que se formen hilos de huevo cuajado. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil picado en cada plato.

Espero que os guste

Pastel de espinacas y atún

Ingredientes:

- Un paquete de hojas de espinacas crudas

- Una lata de atún al natural (también puede ser en aceite)

- Un huevo

- Un brick pequeño de nata

- Dos rebanadas de pan de molde

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Preparación:

Cocemos las espinacas 5 minutos en agua o 10 minutos al vapor , las escurrimos bien y las colocamos en el vaso de la trituradora. Añadimos la lata de atún escurrida, las rebanadas de pan desmigadas, el huevo, la nata, un pellizco de sal y otro de pimienta y nuez moscada, es decir, el resto de ingredientes.

Trituramos bien y con esta preparación rellenamos un molde rectangular apto para cocinar en microondas. Yo utilizo uno de silicona. El molde podemos untarlo con mantequilla o bien lo forramos previamente con papel de hornear (esto es lo que yo suelo hacer).

Lo cocinamos en el microondas a máxima potencia unos 8 ó 10 minutos. Sacamos y pinchamos con un palillo de madera o aguja, si sale limpio estará listo.

Se puede comer templado o frio. Espero que os guste.

Tabulé

Ingredientes:
- 200 gr. de cuscús precocido
- 1 Tomate grande
- 1/2 cebolla
- 1 Pepino
- Aceitunas negras
- Hierbabuena
- Comino
- Sal
- Zumo de naranja
- Zumo de limón
- Aceite
- Vinagre
- Agua

Preparación:

Cocemos el cuscús como nos indica el fabricante. Normalmente será añadiendo al grano la misma cantidad de agua hirviendo, una cucharada de mantequilla y un pellizco de sal. Se remueve con un tenedor para mezclar y que no se apelmace y se deja reposar para que el grano absorva el líquido.

Dejamos enfriar el cuscús.

Cortamos en trozos como para ensalada el tomate, la cebolla y el pepino. Mezclamos  con el cuscús y añadimos las aceitunas negras. Aliñamos todo con el zumo de 1/2 naranja, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita de comino, la hierbabuena lavada y picada, un pellizco de sal, aceite y vinagre.

Dejamos reposar un par de horas en el frigorífico, sacamos una media hora antes de consumir para que esté fresco pero no muy frío y servimos.

Espero que os guste.

Arroz con pistachos

Ingredientes:

- Arroz

- Una cebolla

- Un pimiento verde

- Un pimiento rojo

- Un calabacín

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Caldo de ave

- Pistachos

Preparación:

En una sartén o cazuela ancha haremos un refrito con la cebolla y los pimientos. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín cortado en daditos pequeños y lo doramos. Echamos el arroz y lo cubrimos con el doble de su medida de caldo de ave. Añadimos sal y pimienta, removemos y dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido el caldo y quede suelto.

Una vez ya retirado del fuego y justo antes de servir, le sumaremos un puñado de pistachos pelados ya que si lo hubieramos incorporado antes, se hubiesen ablandado y lo que queremos conseguir es una textura crujiente.

Espero que os guste.

Café especial

Si quereis darle un "toque" distinto al café de vez en cuando, os dejo aquí una sugerencia que yo pongo en práctica algunas veces en casa.

Se trata simplemente de añadir al café especias que le aporten aroma y gusto haciéndolo especial pero que no eclipsen el sabor de una buena taza de café sino que lo potencien incluso.

Así que a la hora de preparar el café añadiremos uno o medio palito de canela  y dos o tres granos de cardamomo (según la cantidad de café que vayamos a preparar).

Mi cafetera es como la que veis en la imagen, así que yo coloco el cardamomo y la canela en el recipiente superior que es el que se va llenando de café, de esta forma lo que hago es "infusionar" las especias en el café. Dejo que repose un poco y... listo para tomar.

Espero que os guste y ya os adelanto que si os gusta el aroma que se desprende cuando se hace café este os va a parecer delicioso.

Empanadillas de gambas al curry

Ingredientes:
- Seis obleas de empanadillas
- Media cebolla
- Un pimiento verde pequeño
- Aproximadamente 200 gr de gambas
- Aceite
- Sal
- Curry en polvo
- Nata líquida
- Perejil o cilantro (opcional)
- Una yema de huevo

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite ponemos a sofreir la cebolla y el pimiento muy picados hasta que la cebolla esté doradita. Añadimos entonces las gambas cortadas en trozos también muy pequeños y las salteamos apenas un par de minutos. Echamos la nata líquida (medio vaso) y el curry en polvo al gusto. Removemos bien para que el curry se integre en la salsa y dejamos que la nata espese y reduzca. Espolvoreamos con perejil picado o cilantro si queremos un sabor más oriental y potente.

Aparte en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio o vegetal, colocamos las obleas que iremos rellenando con la mezcla de gambas al curry una vez que enfrien un poco. Doblamos las empanadillas y sellamos bien con un tenedor. Las pintamos con la yema de huevo batida y las metemos al horno a 180ºC hasta que doren (aproximadamente 15 minutos).

Servimos con ensalada o rodajas de tomate.

Espero que os guste.

Empanadillas de requesón y mermelada de jazmin

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas

- Una tarrina de requesón (también valdría queso fresco)

- Mermelada (yo utilicé mermelada de jazmín que no es excesivamente dulce y tiene un sabor muy original pero podría sustituirse por mermelada de naranja u otra que os guste. Si vais a utilizar una mermelada muy dulce mejor no añadir la miel)

- Miel

- Un huevo

- Azúcar

Preparación:

En un cuenco deshacemos el queso o requesón con un tenedor sin que nos quede una masa demasiado blanda y mezclamos bien con un par de cucharadas grandes de mermelada y un chorrito de miel.

En una fuente para horno forrada con papel de hornear o vegetal, vamos colocando las obleas y las rellenamos con una cucharada de la mezcla. Las doblamos en dos como las típicas enpanadillas y sellamos bien todo el borde con un tenedor o enrollandolas un poco formando un borde.

Batimos un huevo con un par de cucharadas de azúcar y pintamos con esto toda la superficie de las empanadillas.

Las llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC unos 12 o 15 minutos hasta que se doren.

Dejamos enfriar bien antes de servir.

Espero que os guste.

Pimientos rellenos

Ingredientes (pongo las cantidades para una persona pero solo habrá que aumentarlas en proporción para más comensales):
Un pimiento de asar (verde, rojo o amarillo, aunque yo lo prefiero amarillo que son más dulces)
Una cebolla pequeña
Medio pimiento rojo
Un filete de pollo
Arroz (yo utilicé para esta receta arroz Basmati)
Caldo de pollo
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
En una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento rojo cortado muy menudos y cuando la cebolla esté transparente añadimos el pollo cortado en dados pequeños, un pellizco de sal, un poco de pimienta y seguimos cocinando un par de minutos para dorarlo. Echamos un puñado de arroz y algo menos del doble de la medida de caldo ya que el arroz terminaremos de hacerlo en el horno.
Cuando se haya consumido el caldo retiramos del fuego.
Cortamos la parte superior del pimiento que vayamos a rellenar y limpiamos el interior de pepitas. Rellenamos el pimiento con la mezcla de la sartén y tapamos bien de nuevo con la parte superior que hemos cortado. Asentamos el pimiento en una fuente de pirex y metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC y dejamos que se ase el pimiento unos 15 minutos. Una vez lo saquemos del horno, dejamos reposar unos minutos sin abrir antes de servirlo.
Espero que os guste.

Puré de habas

Ingredientes:
- 500 grs de habas cocidas (pueden ser congeladas o en conserva)
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Un vaso de caldo de ave
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nata líquida
- Nuez moscada
- Sésamo tostado o ajonjolí

Preparación:

En una cacerola o sartén honda doramos el ajo en finas láminas, lo retiramos sin que se quemen y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla en juliana hasta que ésta tome color ya que queremos que aporte un sabor dulzón. Añadimos entonces las habas, la sal y la pimienta y rehogamos un par  de minutos a fuego medio. Volvemos a incorporar los dientes de ajo y también el caldo, un chorrito de nata líquida y un poco de nuez moscada. Lo mezclamos todo y lo trituramos con la batidora de forma que quede un puré fino. Si vemos que está muy espeso, añadimos un poco más de nata. Para servir espolvoreamos con semillas de sésamo tostado o ajonjolí.
Se sirve de igual manera que haríamos con un puré de patatas: para acompañar carne a la plancha, pescados o huevos fritos.
Espero que os guste.

Hojaldre de roquefort y nueces

Ingredientes:
- Una base de hojaldre
- Un tetrabrick pequeño de nata
- Media cuña de queso roquefort
- Jamón de york en taquitos
- Un puñado de nueces picadas
- Un huevo
- Aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 150ºC. Extendemos la base de hojaldre sobre un molde engrasado o sobre el que colocaremos un papel de hornear. Pinchamos el hojaldre con un tenedor por varios sitios para evitar que se hinche demasiado al cocinarse y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el jamón en taquitos hasta que tome un poco de color. Añadimos la nata y el roquefort desmenuzado. Vamos removiendo a fuego lento hasta que el queso se funda y se disuelva en la nata. Añadimos las nueces picadas y el huevo batido. Volvemos a remover todo para que reduzca un poco y se espese.

Vertemos el contenido de la sartén en el molde con el hojaldre y metemos al horno unos 15 - 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y pinchemos el relleno con una aguja o similar y salga limpia.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco para servirlo templado.

Espero que os guste.

Galletitas de jengibre

Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
1/2 taza de miel
3 y 1/2 tazas de harina
2 cucharadas rasas de canela en polvo
1 cucharada colmada de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharada levadura en polvo

Preparación:

Mezclamos en un cuenco grande primero la mantequilla con la azúcar, luego el huevo y la miel para seguir con la levadura, la canela el jegibre y el clavo. 

Añadimos poco a poco la harina mezclando y amasando bien todos los ingredientes. Cuando tengamos la masa hecha, la dejamos reposar tapada con papel film al menos una hora. 

Precalentamos el horno a 200ºC y hacemos las galletas. Yo utilicé como molde los bordes de un vaso de chupito pero las podeis hacer más grandes o utilizando un corta pastas. Las ponemos en la bandeja (yo siempre pongo debajo papel vegetal o de hornear) y las dejamos 5 - 10 minutos q se hagan. Cuando más gruesas más tiempo las tendremos que dejar pero no hay que perderlas mucho de vista que se doran enseguida.
Espero que os guste y que os salgan ricas, ricas, ricas.

Salchichas con setas

Ingredientes:
- Salchichas (en este caso yo utilicé salchichas de ave precocidas pero se puede hacer también con salchichas de carnicería)
- Setas
- Una cebolla
- Nata líquida
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Perejil
Preparación:

En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla cortada con un pellizco de sal hasta que tome algo de color porque queremos que el resultado final quede algo dulzón. Añadimos las salchichas cortadas en rodajitas y las setas y las rehogamos un par de minutos. Si utilizamos salchichas frescas las añadimos primero y  luego las setas ya que entonces necesitamos más tiempo para hacer las salchichas. Finalmente añadimos la nata líquida y un par de golpes de pimienta. Removemos bien y dejamos que la nata espese. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Espero que os guste.

Arte-sanitos de canela

Ingredientes:
250 g de manteca de cerdo
1/2 kg de harina de trigo
250 g de azúcar glass
Canela en polvo
Ajonjolí o sésamo tostado

Preparación:

Ponemos la harina en una sartén amplia y la ponemos a fuego medio mientras la vamos removiendo con una cuchara de madera para que se vaya tostando por igual. Cuando notemos que ha cogido un poco de color y ya no huela a "harina cruda" la retiramos del fuego y dejamos templar.

En un recipiente hondo y grande ponemos la manteca de cerdo y añadimos la harina, el azúcar, 2 soperas de canela y un puñado de ajonjolí. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa que se despegue fácilmente del recipiente. Hemos añadido la harina con cierta temperatura para que la manteca se derrita bien. Lo ideal es mezclar y amasar con las manos.

Mientras vamos precalentando a 180ºC el horno y tendremos preparada una bandeja forrada con papel de aluminio o vegetal para ir haciendo bolitas con la masa y colocarlas en ella aplastándolas un poco.

Metemos la bandeja a media altura y dejamos que se cocinen. Cuando veamos que están doraditos y metemos una aguja en uno de ellos y sale limpia, estarán listos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Para servirlos los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ajonjolí.
Espero que os guste.